本来想做卤猪蹄的，但是由于这是第一次做卤水，难免的不自信，担心浪费猪蹄，所以先用鸡爪做尝试。结果还不赖，同样做法适合复制到猪蹄、鸭翅、鸭掌等食材。这次做好的卤水，保存得当，下次还可以继续用，听说越卤越香～
锅里烧开水，把洗净的鸡爪丢进去焯一下，约1分钟后捞起
同时准备好所有配料
配料入锅，加酱油和料酒，煮开
放入鸡爪，大火煮到沸腾，转小火慢炖
与此同时，另起一锅白水煮鸡蛋
鸡蛋煮至6、7成熟，剥壳，放进卤水里卤，同时加入已泡开的香菇（香菇记得提前泡开，前面忘记拍照了）
豆皮切好丢进去一起小火卤
不着急，慢慢卤，卤到鸡爪软烂，卤到鸡蛋豆皮入味～全程大约一个半钟，完美～