一直很喜欢吃炒河粉，男票自己摸索出来的做法，很家常味道也不输外面买的，不太会做牛肉就没有做牛河，加的是肉末和鸡蛋。这次做的是三人份！三人份！三人份！大家做一个人的量可以把量除以三。
将河粉提前半天泡好。肉末加入少许黑胡椒粉、料酒、酱油，腌制半小时。胡萝卜一根切丝备用，洋葱一个切丝备用，打三个鸡蛋搅匀。
锅中放入适量油，放入胡萝卜丝，中火翻炒至胡萝卜丝变软，盛出备用。
锅中再加入少量油，倒入洋葱小火翻炒变软，盛出备用。（火忘调了有一点糊😂）
锅中在加入适量油，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固，翻炒过程中将蛋捣碎，盛出备用。
倒入肉末翻炒至变色，表面稍微金黄后盛出备用。（此处忘了拍图）
将豆瓣酱（两勺）倒入锅中，炒出红油，再倒入河粉，小火翻炒至河粉变软，再加入小半碗水，继续翻炒，待快炒干时将所有之前炒好的食材倒入锅中，继续翻炒。期间要不停翻炒避免粘锅。加入半勺白糖、三分之一勺盐、一勺耗油、一勺酱油、一勺芝麻油，继续翻炒片刻后盛出。
一道好吃的家常炒河粉就完成啦！里面的配料都可以根据自己的喜好增减，像我不喜欢吃洋葱所以放得不多。
再煮一个白水青菜解腻，完美！
我的河粉是在某宝上买的广西河粉，炒的过程中不会碎得很厉害，口感我还挺喜欢的，如果菜市场有卖大家可以在菜市场或者超市购买河粉。