舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   准备好制作所需要的原料，把鸡蛋白和鸡蛋黄分开，蛋白加入30克砂糖，称量在一起，另外的10克砂糖、黄油和牛奶称量在一起。

2. 第2步.

   牛奶砂糖黄油隔水加热融化，并搅拌均匀。

3. 第3步.

   一次性加入低粉用打蛋器搅拌均匀成为面糊状。（淀粉受热糊化）

4. 第4步.

   再加入蛋黄用打蛋器搅拌均匀备用。

5. 第5步.

   蛋白部分打发至湿性发泡8成，在搅拌头上形成弯钩，在盆子里不流动即可。

6. 第6步.

   蛋黄部分和蛋白部分用刮刀翻拌均匀。

7. 第7步.

   准备的模具抹黄油，撒砂糖。

8. 第8步.

   面糊倒入模具中9成满，烘烤即可。

9. 第9步.

   家庭用烤箱上下烘焙170度，时间17分钟。

10. 第10步.

    烘烤后成品如图。

11. 第11步.

    表面筛糖粉装饰即可。