1、鸡翅不要用冻硬的，直接超市买解冻好的，两面打花刀，料酒、盐，姜丝，蒜末腌制10分钟。
2、青红椒切碎，淀粉倒入一个干的容器中，咸蛋黄取出，捣碎，越碎越好。
3、锅中多放一点油，鸡翅上佐料弄干净，双面蘸淀粉下锅，中火慢炸，炸到微黄捞出控油，大火把油烧开，鸡翅倒入锅中复炸，捞出。
4、多余的油倒出来，剩一部分油，咸蛋黄倒入锅中翻炒，倒入姜蒜，青红椒碎，翻炒。倒入鸡翅，放一点点醋，搅拌均匀。起锅装盘即可
