天然酵种是甜蜜的负担，喂养它看着它长大是幸福，用不完又做不到断舍离的是痛苦……
作为一个根正苗红的中国人，总不能天天啃面包吧？
试过好多消耗酵种的方子，做葱油饼、做脆饼、做快手面包、做司康、做糯米糍（上一次开脑洞的产物）……吃腻了呀……
望着冰箱里存了一星期的黑麦酵种，筋度很低，灵光一闪，脑洞一开，结果还行！
赶紧拿出小本本记下来！
方子适合6寸和中空加高模具。顺便也消耗一下买多了的花生酱。
其实会做蛋糕的盆友就不用继续看了，换个粉而已……
鸡蛋的蛋白蛋黄分离。蛋白冷冻，蛋黄打散。
蛋黄液里陆续加入100%水含量的黑麦酵种（不需要活力）、花生酱、纯可可粉和植物油，每加一样都要拌匀。我还加了一小勺香草糖。 做法参考www.xiachufang.com/recipe/103802543/ 我用刮刀拌的，便于抹匀，黑裸麦不用担心出筋，如果用的全麦酵种要稍微注意，不要搅拌过度。不建议用高筋粉喂养的酵种。
蛋白从冷冻室里取出。夏天最好下面津一盆冰水，打发出来的比较稳定。 打出鱼眼泡，加几滴柠檬汁或白醋，用于稳定泡沫。分三次加糖，打发到拉出4cm左右的弯钩（打到直钩比较难拌匀，个人喜好，不纠结哈）
预热烤箱180度。 取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊拌匀，再把蛋黄面糊全部倒回蛋白霜里，刮刀从中间切下去的方式翻拌均匀。
面糊倒入模具，震一下震出气泡。
我用的松下蒸烤箱（风炉）180度烤10分钟，转170度烤25分钟。
烤完取出，震几下，立即倒扣模具，放凉开吃！
方子是6寸模具，换8寸的料要翻倍，烘烤时间要延长10-15分钟。用牙签戳进蛋糕里，没带出很多泥就是熟了。