孩子是易胖体质，晚饭不能吃得太丰富，那么早上中午吃好吃饱，应付一天的繁重课业也就没问题了。
晚饭后，孩子做功课，陪读老妈可以忙乎第二天复杂一点的午饭，虽然第二天营养有损失，但作为大部分的在职妈妈，也只好如此了。或者周末做给家人吃，也是养眼又养心的好菜菜啊。
牛腩切麻将块大小（带点肥的比较香，我买的偏瘦了），焯水后洗干净，放入炖锅或者电饭锅炖肉档，加花椒粒八角香叶姜块（用刀拍一下）葱段，不加盐，清炖至肉熟烂。捞出肉块待用。 番茄去皮切块，土豆胡萝卜切滚刀块，卷心菜洋葱切片。 至此，材料备好了。
土豆胡萝卜块在油里煎一下，这样即能炖面呼，又不会碎，保持形状。
煎成这样的，边上有点点焦就可以了。
煎土豆胡萝卜的油，放入洋葱片炒出香味，再放入番茄块，不断翻炒到番茄开始变软，再放入牛肉块一起炒，加适量盐，白糖，生抽，咸淡现在尝一下，合适了后面就不再加调料了。
一直翻炒到番茄出水很多，汤色红彤彤就像图中这样。 加入两碗（米饭碗）清炖牛肉的汤，汤开后小火炖半小时。
这时加入煎过的土豆胡萝卜块，继续小火炖20分钟。
这时再加入卷心菜片，开大火，不断翻炒，适度收汁，大约10分钟。关火，成菜了。
菜菜是不是很漂亮？红红的颜色是番茄自然的颜色。如果不是番茄自然熟透的季节，也可以加一些番茄酱提色增味。最好用普罗旺斯大番茄哈。
蒸一锅米饭，浇上这香浓的番茄牛腩，是不是食欲大增？
1.按照菜谱中750克牛肉比较合适，因为本人吃肉少，所以减了半斤牛肉做的，也很好。
2.如果番茄出水很多，甚至可以不加牛肉汤或加少量牛肉汤就好。用这么多番茄，就是为了不加水，然后番茄炖成番茄汁，非常鲜美。
3.有番茄的菜，要加糖，才又鲜美又平衡了酸。