牛腱子，牛大腿的肉肉，内藏筋，纹路规则，适合卤着吃，尤其是现在天热了，只想吃凉菜~
使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：150分钟左右
适用人数：多人
| 主料：牛腱子肉1200克 | |
| 其它调辅料：净水1500毫升、卤料包1袋40克、老姜20克、大葱50克、冰糖15克、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐10克 |
牛腱子肉清水浸泡1小时以上，直至水清。
冷水下锅，大火煮开后继续煮5分钟，去除腥味。煮好捞出冲凉
卤料包用水浸泡10分钟，大葱洗净切段、老姜洗净切片。
砂锅洗净，注意底部不要有水。加净水1500毫升，放入牛肉，加大葱段、姜片、料酒。
加老抽、生抽
加10克左右盐
大火煮开后去除浮沫转小火煮2小时，直至筷子能穿透即可。让牛肉在卤水里浸泡2小时，便于入味~
捞出放凉，冷藏后更好切片。
可搭配自己喜欢的调料，我加了盐、花椒粉、辣椒粉。做下酒菜蛮好~ 吃不完可密封冷藏1-3天，多的话切片密封冷冻。 美食DIY就是这么简单！
1. 牛腱子肉需要浸泡去除血水
2. 牛肉要煮熟，但不要煮太烂，否则不成形。
3. 卤水可反复使用，放凉密封冷藏或冷冻。