剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头一个 就是大头鱼 也有叫胖头鱼 冲洗干净  刮去表皮的黑黏液和肚皮上的黑膜 在肉厚的地方切两刀 以便更好入味

2. 第2步.

   里外都摸上盐 （盐的量多一点点没事 等下都冲洗干净的 ）姜丝 料酒 腌制10来分钟 接下来就可以处理剁椒了

3. 第3步.

   辅料图

4. 第4步.

   红色的剁椒买现成的就可以 调料店都有 随便什么牌子都可以

5. 第5步.

   把大蒜剁成末 小青椒也剁成末  油锅烧热 蒜粒爆香 放入青椒翻炒 加热盐 糖 海鲜酱油 鸡精即可（这个调味料的量 就是你自己平时烧菜的放的量）

6. 第6步.

   这是绿色青椒炒好的样子 等下可以直接铺在鱼头上

7. 第7步.

   盘子下面摆上姜片 小葱 放上腌制好好的鱼头（放盘之前 把鱼头用水冲洗干净 把料酒 盐 血水都冲掉）

8. 第8步.

   摆上鱼头 铺上炒好的绿辣椒 倒上买的剁椒 铺平  （注：买的红剁椒上撒一点点白糖 和鸡精）淋上海鲜酱油和料酒就可以上锅了

9. 第9步.

   大火蒸9～10分钟 我的鱼头有2斤多 如果小鱼头就蒸7-8分钟左右  蒸好放点蒜末 浇上热油 摆上香菜即可  好了 赶紧装饭去吧 趁热吃起来

10. 第10步.

    各种海鲜都可以剁椒

11. 第11步.

    比如今天的鱿鱼啦 可以直接忽略鱼头的赶脚 特别鲜嫩