泡芙

泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   水、油、盐，混合入小奶锅（普通锅，不要不粘锅）煮沸腾

2. 第2步.

   低粉提前过好筛，倒入锅中，快速拌至无粉，锅底出现一层厚膜，离火，粉团倒入另一个盆中，稍微搅拌下至容器不烫手

3. 第3步.

   蛋液打散，分次少量加入面团中，刮拌，提起刮刀，液体能在刮刀上停留5秒并形成倒三角

4. 第4步.

   预热烤箱210℃，面糊装入裱花袋中，按需挤成所需大小，配方可挤直径3cm的30个左右

5. 第5步.

   第一阶段：上下火200℃ 烤 8～10min 第二阶段：上火180℃， 下火160℃，20min 第三阶段：上下火150℃ 5～8min 时间自己灵活调整，时间到后烤箱开小门，慢慢散热