夏季是一年之中阳气最盛的季节，人们新陈代谢旺盛，阳气外发，易感燥热。夏季，天气炎热，人们出汗较多，身体消耗大，晨起喝一碗皮蛋瘦肉粥，清燥解热，为身体充电，一整天都能量满满。
松花蛋性凉，味道鲜美，药用价值较高。清末名医王士雄在《随息居饮食谱》中写到：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
粳米性甘平，健脾胃、培中气，是做粥最好的原料。唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中说，粳米能养胃气、长肌肉。李时珍在《本草纲目》中记载：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”
瘦肉富含维生素B1、B2、B12、无机盐，尤其富含铁、磷、钾、钠等人体必需的微量元素。
所以我们需要一碗美味又健康的皮蛋瘦肉粥！
预备食材。
提前一晚做好准备工作：大米洗浄然后加纯净水泡过夜。
把泡了一夜的米煮开，泡米的水不用倒掉，直接开火就好。米煮开后要不停的搅拌，粥会越来越粘稠。
加入切好的皮蛋丁。
下点粟米油（其他油也行，你喜欢就好😊）。
下肉丝、盐和姜丝。
下葱花和些许胡椒粉。
盛碗，撒上葱花，可以加点香油。香喷喷的皮蛋瘦肉粥就煮好啦。
喜欢吃稀点的粥就得加多些水，再就是要不停搅拌，才不会粘底了。