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鸭肠一定要用盐和醋清洗干净
花生米下锅炸至小开口捞出
冷水里放生姜、葱段，水开后放入鸡胗，3分钟即可，接着放入鸭肠，烫熟捞出。
鸡胗切片，鸭肠切成段。
将切好的鸡胗、鸭肠和酥好的花生米倒入凉拌盆中，根据自己的口味依次加入盐、味精、白糖、生抽、红油辣椒、花椒油、姜蒜末、葱段、一点点醋和匀即可。
装盘。好吃开胃的凉拌双脆就做好了
1.鸡胗更嫩、鸭胗更脆，根据自己的喜好选择。
2.酥花生米时，花生有开口就可以捞出。
3.清洗鸭肠和鸡胗时加入盐或者面粉用力搓揉，有小泡沫后再用清水透，这个步骤需要重复几次，直到洗净。
4.烫鸭肠时断生即可，时间久了就不脆了。