老公不吃香菇，孩子不吃辣，于是我自创了这道蚝油土豆小公鸡，口味鲜甜多汁，材料多样，营养丰富，老少咸宜。
小公鸡焯水，热水洗去浮沫。这里需要注意，洗肉一定要热水，冷水会使肉收缩，变硬，不容易炖软。
热锅起油，花椒煸出香味后弃去，留下花椒油，煸香葱姜蒜，下小公鸡。
加开水没过鸡块，先炖煮10分钟。再加十三香，糖，蚝油，生抽，炖煮15分钟。
炖鸡的时间，用平底不粘锅将土豆块煎一下定型。
炖鸡里下土豆，加老抽，加少许盐再炖煮20分钟后加洋葱，红椒翻炒，收汤汁。起锅前加葱花香油。 一道鲜香软嫩的土豆蚝油小公鸡就完成了！
热水洗肉，更容易炖软。
土豆煎过再炖不易散架。
蚝油多一些，盐少一些。