粤菜里对于鱼的做法，一直以突出鲜，嫩，滑的特点为主，用姜葱就能带出鱼的鲜甜，做法太简单，厨房小白也轻易上手。
准备材料，鱼腩件切大块，把鱼血和黑膜彻底清干净，用厨房纸擦干水份，加盐，料酒和胡椒粉腌制15分钟。姜块用刀拍碎，注意是拍哟，不是切，葱1根切葱花，一根切大段。
碟子先用葱大段垫底，鱼件放上去，酒上姜和葱花，一丁点糖，一勺酱油和一点点油。
锅水烧开，上锅蒸12分钟，看，颜值爆灯的姜葱蒸鱼就做好了。
选刺少肉多的鱼腩部分，草鱼，鲈鱼，桂花，盲槽等，必须要清干净鱼血和黑膜，这些是腥味的来源。
姜块用刀拍碎，这样姜味香浓。