先买一条鱼，草鱼，黑鱼，清江鱼随你便，将鱼杀干净切片，过滤掉水分，加入姜丝，盐，鸡精，酱油，料酒，腌制10分钟，调味量自己把握。
将蒜头4粒切成蒜末，西红柿切末，准备冰糖，芹菜，葱花备用
锅中倒油，大约200ml左右，油温8成熟时候，导入西红柿末翻炒出汁，加冰糖，继续炒，顺便压一下西红柿，大火炒7分钟左右，加水，加盐，加鸡精，煮到沸腾，烫不要太咸，一会鱼还有味道
在煮沸的过程，加淀粉和鱼搅拌均匀，主要每一片鱼都粘上面粉就好了，不用太多，锅中沸腾一分钟后加入鱼头，煮2分钟加入鱼尾，煮一分钟后将火光小点，只要锅中冒泡就好了，将鱼片一片一片的放入，全部放好后。开始用蚝油调味，直到你觉得味道没问题。
加入芹菜和葱花，煮5秒，关火，出锅
