小鱼蛋饺
准备食材：虾3只、胡萝卜20克、白玉菇20克、鸡蛋2个、黄瓜25克。
虾去壳、去头、去尾，清洗干净，划开虾背，用牙签挑出虾线。
切小段，放上一片柠檬汁腌制一下去下腥。
胡萝卜去皮，切的碎碎的。
黄瓜去皮，切成细丝，备用。
烧一锅开水，将白玉菇焯30秒去一下白玉菇的味道，捞出切碎。
准备好配菜，虾就腌制的差不多了。把虾段放入搅拌机的绞肉杯中，搅打成细腻的虾泥。
倒出虾泥，把胡萝卜和白玉菇倒入碗中。
要想馅料好吃，当然少不了调味了。紫苏籽油加上虾皮香菇粉，既能使馅料湿润提鲜，还能给大脑发育补充DHA哦~
用筷子将馅料搅拌均匀。
鸡蛋磕入碗中，打散。
水淀粉：5克玉米淀粉+20克水（搅拌均匀）。
不粘锅小火烧热，取适量的蛋液，在不粘锅中摊成蛋饼。
取少量的馅料放入蛋饼上。
将蛋皮折叠，用筷子将两端夹在一起，再煎个2分钟，就差不多了~
光吃蛋饺会有些干，可以煮点开水，放上点黄瓜丝。
再把蛋饺放入锅中煮个1-2分钟，盛出就可以了，如果觉的单调话，还可以丢上几根面条。
一个个黄色小鱼，看着就很有食欲哦，搭配着黄瓜和面条，吸溜吸溜的都能吃到肚子里哦~
因为菌菇类的不大好咀嚼，所以尽量切的碎碎，越碎越好！而且如果没有白玉菇的话，可以换成其他的菌菇类，像是香菇呀、花菇呀、蟹味菇呀，都是不错的哈~ 做蛋饺单纯用蛋液的话，很不容易成功哦，可以加上点水淀粉辅助成型。
取馅料的时候一定要根据摊的蛋皮来决定哦，最好是少量，要不然不好做出小鱼的形状，而且还会把蛋皮撑破~
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