太安鱼

太安鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼切小块儿（这个在菜市场你给卖鱼老板说你要做太安鱼，她就知道怎么切块了），洗净，沥干水分，然后放入料酒鸡蛋和淀粉和盐，将其搅拌均匀，静置20分钟（淀粉适量，均匀裹在鱼块上）。将泡姜泡椒切碎，蒜切块儿备用。锅内烧开水，将魔芋片过水，沥干备用，锅中放油，多放一点，将鱼块放入锅中炸至定型后捞出，将就锅内热油，放入郫县豆瓣，煸炒出红油，再放入花椒泡椒泡姜炒2分钟，放入适量热水（大概能淹没鱼块和魔芋），放入鱼块和魔芋，放入生抽和老抽，然后中火煮至汤汁浓稠，起锅撒上香菜即可。

2. 第2步.

   🐟