牛腩切块洗净备用。
2️⃣牛腩切成块状清水洗净，锅内注水下葱、姜、料酒喝牛腩焯水去腥，焯好水的牛腩沥干水份备用。
3️⃣另取一锅倒入油，下蒜末爆香，豆瓣酱和火锅底料同时下锅融解炒出红油，香料、生抽、蚝油、酱油调味，牛腩下锅翻炒至表面上色倒入高压锅，装入600毫升清水压五分钟。
4️⃣胡萝卜切滚刀块、葱改刀切备用。
5️⃣将步骤4⃣️两者加入高压锅正常煮至胡萝卜可以用一根筷子插下即可，最后切段的葱摆盘即可享用！
1️⃣牛腩煸出香味一定要放入高压锅压五分钟至软，具体的要看自家高压锅的压力，不需要入口即化，软口即可。
2️⃣胡萝卜千万不要同时放进高压锅压，这样出来的胡萝卜会很口感。