热卤鸡爪

热卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   先把鸡爪洗一下，过水，放入冷水，几片姜，1勺高度白酒，煮开，再放鸡爪，煮开后5分钟左右，把血水煮出即可

2. 第2步.

   然后给鸡爪美容，把指甲剪掉

3. 第3步.

   开始上色，放油，烧开，再放糖，这时候注意，火开小一点，小心烧糊

4. 第4步.

   烧到这个程度，准备上色

5. 第5步.

   翻炒一下

6. 第6步.

   卤到这个程度，待用

7. 第7步.

   准备辣椒

8. 第8步.

   把卤料的纱包先泡水

9. 第9步.

   下锅，先把油烧开放入香叶

10. 第10步.

    再放入姜，2坨

11. 第11步.

    放2勺左右的豆瓣酱

12. 第12步.

    再放2勺老抽

13. 第13步.

    放入朝天椒和，干辣椒，一起炒一下，再放水煮，这次忘记先放辣椒了

14. 第14步.

    适当加点盐

15. 第15步.

    再把卤料包放入

16. 第16步.

    把鸡爪放进去一起煮几分钟

17. 第17步.

    倒入高压锅

18. 第18步.

    我是把鸡爪和肘子一起做，省事，开盖煮了半个小时差不多，如果还没熟就再用高压锅压10分钟左右，把配料全部捞出，再放入锅里大火收汁

19. 第19步.

    后面可以用我做肘子的方法做，还可以做干辣椒卤鸡爪

20. 第20步.

    这个方法不要收汁了，准备大蒜籽和干辣椒

21. 第21步.

    放油

22. 第22步.

    放入干辣椒和大蒜籽

23. 第23步.

    加点盐

24. 第24步.

    1勺酱油

25. 第25步.

    翻炒

26. 第26步.

    加点鸡精

27. 第27步.

    大火收汁

28. 第28步.

    出锅