芋圆七彩色

芋圆七彩色的做法
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芋圆七彩色的做法说明

防散团方法^_^^_^^_^,木薯粉和其他食材的比例最少1:1比较有嚼劲,我这个是1:1.5不会散好成型,又不会太难咬

芋圆七彩色的食材和调料

紫薯2个150克
红薯2个150克
南瓜150克
胡萝卜汁50克
芋头100克40克40克40克(40克的是加入汁)
菠菜汁50克
豆花5克泡50克
木薯粉700克
70克
生粉(防粘)适量

芋圆七彩色的做法步骤

  1. 第1步.芋圆七彩色的做法步骤 第1步

    取100克木薯粉加入少量开水20~30克左右糊化(糊化是防止散团,可以更加q弹)至有弹性拉伸状态,加入糖在加胡萝卜🥕汁30克左右搅拌下,再加入40克土豆泥,成团有韧劲

  2. 第2步.芋圆七彩色的做法步骤 第2步

    绿色:菠菜汁~只需要菠菜叶,加入1克碱至开水烫1分钟,榨汁备用,颜色非常绿,其他同红色一样操作

  3. 第3步.芋圆七彩色的做法步骤 第3步

    蓝色:蝶豆花5克泡水100克备用,同上面红色一样操作

  4. 第4步.芋圆七彩色的做法步骤 第4步

    芋头,南瓜,紫薯,红薯,切片分别(避免互相染色)放入保鲜袋,加入微波炉高火叮5~8分钟,取出分别入盆用擀面杖压碎,每种薯类分别每类加入10克糖,备用

  5. 第5步.芋圆七彩色的做法步骤 第5步

    芋头:取30克木薯粉加入30克左右的开水糊化,同之前红色绿色蓝色一样的操作,倒入芋头泥100克,加入100克左右的木薯粉搅拌均匀,混合均匀,成团后搓成长条(细一点好,容易熟也容易咀嚼),切成小颗粒,洒上生粉防粘,吃不完放入冰箱冷冻可以保存很久,如果吃的比较块就冷藏

  6. 第6步.芋圆七彩色的做法步骤 第6步

    同上面的做法,在做红薯,紫薯,南瓜……

小贴士

胡萝卜,菠菜,蝶豆花由于都只有汁水,所以,在汁水中加入了芋头40克,这样不至于太难嚼

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