开胃番茄鱼

开胃番茄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼料理成鱼骨和鱼片，清洗干净，沥干水分。

2. 第2步.

   切鱼片入碗中，依次放料酒、盐、蛋清、麻油、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3. 第3步.

   倒油入锅烧热，放姜片，煎鱼骨。

4. 第4步.

   倒入清水、加葱、大火煮沸，转中小火慢炖30分钟。

5. 第5步.

   将鱼骨汤过滤好备用

6. 第6步.

   番茄洗干净，顶上十字划刀。开水煮、去皮、切小块。

7. 第7步.

   锅内倒油，放番茄块、盐翻炒出汤汁。

8. 第8步.

   倒入鱼汤，锅中下鱼片，放豆芽大火煮开。关火撒葱花即可（若有白芝麻可撒适量更美味）。

9. 第9步.

   成品