酱香浓郁的豆角焖面

酱香浓郁的豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   今天准备的是白不老豆角，去丝，洗净，掰成段儿，长点短点都没有关系。

2. 第2步.

   买的机器面条，个人感觉这种面条比较适合做焖面，手工的手擀面容易断，且易粘锅。

3. 第3步.

   五花肉切片，别太厚了，熟的慢。 葱切段儿，姜切片。 准备好八角、桂皮、香叶备用。

4. 第4步.

   锅烧热后，放少许油，和炒菜时的用量差不多，先放入五花肉煸炒，待煸炒出一些肥油时，放入八角、香叶、桂皮，炒出香味后放入葱姜，继续翻炒几下。

5. 第5步.

   倒入老抽、生抽翻炒，倒入料酒，盖上盖子闷一会。

6. 第6步.

   放入豆角，翻炒几下后倒入耗油和白糖，翻炒，加适量热水，与肉片基本持平即可。 盖盖子大火烧开，改小火煮一会。

7. 第7步.

   待汤汁剩一半时，再加入一些热水，把面条均匀的平铺在最上面。盖上盖子，小火闷煮。

8. 第8步.

   小火！小火！小火！ 不然容易糊锅底啊啊啊！ 小火煮3-5分钟，打开看看边沿，水少了的话加水。继续闷煮。 汤汁再次变少时，翻动面条，与汤汁充分搅拌，如图。 这时如果汤汁很少了，可再次加一些热水，盖上盖子。

9. 第9步.

   切好蒜蓉备用。

10. 第10步.

    开盖，铲动，汤少之后一定要多翻动一下，可以尝一下面条是否熟了，顺便尝下咸淡，确定熟了即可把蒜蓉撒上，味道淡的话可适量撒些盐。（前面有生抽耗油和老抽，通常是不用额外放盐。） 翻炒均匀，关火！盖上盖子闷一会。

11. 第11步.

    闷几分钟就行，开盖，准备开吃吧😍😍

12. 第12步.

    这一盘子，我儿子一人干掉😜😜