灰汁团

灰汁团的做法
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灰汁团的做法说明

宁波民间特色美食,小时候的味道!

灰汁团的食材和调料

375克
陈村枧15克(高浓度枧9克)
红糖30克
80克
米粉300克

灰汁团的做法步骤

  1. 第1步.灰汁团的做法步骤 第1步

    水➕枧水➕红糖➕冰糖,煮至沸腾到冰糖融化,关火,这时候加入粳米粉,快速搅拌均匀

  2. 第2步.灰汁团的做法步骤 第2步

    刚烫好的面团是这样的,凉到手温再揉!         这一步,家里有厨师机可以利用起来!

  3. 第3步.灰汁团的做法步骤 第3步

    揉成这样,光滑没有白色颗粒的状态就可以了!

  4. 第4步.灰汁团的做法步骤 第4步

    分成35克一个的小剂子!

  5. 第5步.灰汁团的做法步骤 第5步

    水烧开,大火蒸15分钟,开吃,冷的更好吃,弹弹的

小贴士

红糖30克,冰糖或白糖80克(或100克),陈村枧水15克(淘宝有卖,或者用小苏打6克,水20克混合代替枧水),水375克,全部烧开大约5分钟,关火再倒入称好的粳米粉300克,最后倒出晾凉到温温的时候,揉面团到光滑,整形,切35~38克大小,揉成团,大火烧开水,上锅蒸15分钟左右就OK了

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