鲈鱼不仅鲜嫩可口，营养价值也很高。鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
第一步：鲈鱼一斤左右 在买鱼的鱼摊上面可以叫他宰杀好。回来之后洗干净。然后在鱼沿背部切开鱼的两侧。，放入盆中，撒少许盐，料酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。（图省略） 第二步：提前准备红辣椒切丝，葱叶切丝（图省略）
第三步：鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。
第四步：蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。 切记不要蒸的时间太长。蒸的时间长鱼的味道就不好了、时间少了吧，又不熟。
第五步：鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜 赶紧倒掉、这是腥的。千万不能留着 ，然后倒入蒸鱼豉油给鱼身上
第六步： 姜丝，葱丝，辣椒丝、香味放在鱼身上
第七步：烧热油7成热，油热后，浇在鱼身上就可以了
一份简单的清蒸鲈鱼就做好了，原汁原味，非常鲜嫩