发酵面团-豌豆荚馒头

发酵面团-豌豆荚馒头的做法
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发酵面团-豌豆荚馒头的做法说明

很久以前有一个叫杰克的小男孩,家里非常的贫穷,只剩一只奶牛。
于是杰克的妈妈决定卖掉奶牛,杰克出发了。他用奶牛换了神奇的豆子,豆子第二天长得和天空一样高,杰克爬了上去他看到了巨大的城堡,用自己的勇敢和机智和巨人斗争,最后得到了会生金蛋的母鸡和竖琴。
看到这胖乎乎,圆滚滚的豌豆,让人不禁想起童年自己想要得到的神奇豆子。
撸起袖子制作时对它赋予了童年的期待,制作完成后是满满的幸福感。
马上就是六一了,一起来剥豆豆吧!


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看,里面有详细的介绍和注意事项。

发酵面团-豌豆荚馒头的食材和调料

面粉
酵母
菠菜汁

发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤

  1. 第1步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第1步

    白色面团 低筋面粉100g  白糖10g 水50g  酵母1g 绿色面团 低筋面粉100g  白糖10g 菠菜汁50g  酵母1g 可可粉适量,红曲粉适量

  2. 第2步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第2步

    擀面杖  刮面刀 眉毛剪 竹签

  3. 第3步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第3步

    1.和面。分别调制白面团和绿面团。水中倒入酵母和糖混匀后入面粉搅拌至无干粉状态。 2.揉面。用手将面揉制光滑,并把表面收至均匀。取一小块白色面团揉入可可粉。

  4. 第4步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第4步

    3.搓条下剂。白色面团由内向外均匀搓条分成约30个,平均5~6g一个(要中间的那个大一些这样发酵起来更饱满)。

  5. 第5步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第5步

    并且收圆。

  6. 第6步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第6步

    将绿色面团均匀搓条,分成10个,约15g一个并且收圆。收圆,搓成橄榄形。

  7. 第7步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第7步

    5.擀皮。再将绿面擀成椭圆形。

  8. 第8步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第8步

    剪个口子。

  9. 第9步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第9步

    6.组合。将小球球光滑的一面朝外,并且粘和。

  10. 第10步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第10步

    收紧

  11. 第11步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第11步

    摆放整齐

  12. 第12步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第12步

    装上眼睛和嘴巴。

  13. 第13步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第13步

    7.发酵。放入发酵箱发酵至表面膨松如棉花糖的感觉即可,大约30分钟。

  14. 第14步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第14步

    8.蒸制。锅中水烧开后蒸制10分钟

  15. 第15步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第15步

    可爱吗?

  16. 第16步.发酵面团-豌豆荚馒头的做法步骤 第16步

    侧面的组织看看,膨松宣软。

小贴士

1.夏天到,室温偏高,容易提早发酵,所以和面揉面要更加迅速、或者减少酵母。

2.揉面要均匀光滑收光要紧实,表面不光滑成型会很受到影响。

3.搓条要动作迅速,动作太慢表面可能会干掉出现蛇皮状!切记搓条的时候不撒粉!(这时可以在手上喷一点的水,会好搓很多)。

4.粘贴表情时可以稍稍的抹一点水。

5.发酵要控制湿度和温度。蒸时蒸汽充足。

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