快过端午了，自然少不了吃皮蛋，望着冰箱里唯一一个皮蛋，想到一个耳熟能详的快手菜青椒皮蛋，又看到昨日顺手买的烤火腿，便有了一个将三者聚合一炒的念头。做后一尝味道还不错，一下冒出一个名字:皮椒肉绽，觉得甚是贴合呢!
| 皮蛋 | 一个 |
| 青椒 | 六个 |
| 双汇烤火腿 | 四片 |
| 醋 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 食用油 | 10克 |
青椒洗净，锅中倒油烧至微见起烟，调中小火放入青椒。
青椒刚入锅会因有水溅油，不用害怕不用动锅，因火小过会就不会再溅油只管放心煸炒青椒，时不时用锅铲按一按或翻下面。
待青椒变软出现如上虎皮色，即可将切成条的皮蛋和烤火腿加入，并沿锅边淋点生抽与醋，稍稍翻炒几下便可出锅。
这菜吃起来青椒软塌入味，皮蛋香而不涩，火腿肠咸鲜适口，真是简单而美味的一道菜。如果摆盘更讲究点，把火腿肠切花刀让其绽开，那这皮椒肉绽的名字更贴切了。
补个材料图，这个火腿其实是火腿肠但因是烤制的所以口感浓郁一些。
因只一个人吃，用量都很少，大家可根据实际情况来，口味也可按自己喜好调，青椒火腿肠也可按自己喜好选，我只提供思路，大家不必拘泥一法。