蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备好制作所需要的原料。

2. 第2步.

   制作面皮，所有原料放入搅拌桶内，开始搅拌。

3. 第3步.

   搅拌至表面光滑即可。

4. 第4步.

   制作油酥，所有原料放入盆中，开始搅拌。。

5. 第5步.

   拌匀至表面光滑即可。

6. 第6步.

   烘烤蛋黄，喷酒撒盐。180度中层烘烤6-7分钟即可。

7. 第7步.

   面皮，油酥平均分出8个（油皮大概25克每个，油酥大概18克每个，）豆沙也分出8个，每个20克，蛋黄烤好后晾凉备用。

8. 第8步.

   开酥的详细过程图：油皮包油酥，底部收口。

9. 第9步.

   开酥的详细过程图：包好后底部向下擀开成为长条状。

10. 第10步.

    开酥的详细过程图：擀开后翻面卷起，接口向上，松弛5-10分钟左右。

11. 第11步.

    开酥的详细过程图：刚才松弛的面团，接口向上，再次擀开卷起。松弛5-10分钟左右。

12. 第12步.

    开酥的详细过程图：这是一排开酥过的面团松弛备用。

13. 第13步.

    称好重量的豆沙 包起蛋黄作为蛋黄酥馅料。

14. 第14步.

    把油皮擀成圆片，包起馅料部分，收尾的接口捏紧。

15. 第15步.

    接口向下放入烤盘里。

16. 第16步.

    表面刷蛋液，撒芝麻（我黑芝麻白芝麻各撒一半）。

17. 第17步.

    放入烤箱即可烘烤。烘烤温度：190度，中层，时间为35分钟，看颜色好了即可。

18. 第18步.

    烘烤后的成品（白芝麻）。

19. 第19步.

    烘烤后的成品（黑芝麻）。