6寸可可戚风

6寸可可戚风的做法步骤

1. 第1步.

   3个鸡蛋分离，分别放进无水无油的容器里

2. 第2步.

   蛋黄中加入15克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 PS:请忽略图中的糖粉，这个是我自己把白砂糖用破壁机打的

3. 第3步.

   搅拌均匀后加入30g的玉米油，继续搅拌均匀

4. 第4步.

   搅拌均匀后加入30g的牛奶，继续搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入55g的低筋面粉和10g的可可粉

6. 第6步.

   搅拌到无颗粒状

7. 第7步.

   30g的白砂糖，分三次加入蛋清中打发至硬性发泡，像图片这种状态，提起打蛋器有两个尖尖的小角即可 PS:打蛋清之前，烤箱上下温度，150度预热。

8. 第8步.

   打好的蛋白霜，分三次与可可面糊混合均匀

9. 第9步.

   搅拌均匀之后倒进模具中，用力震两三下，震出大气泡，放置烤箱倒数第二层，也就是从最底下往上数的第二层，150度烤45分钟。

10. 第10步.

    出炉，请忽略蛋糕有点裂开，其实厨友们不用纠结戚风蛋糕到底表面有没有裂开，其实裂开的戚风蛋糕口感，比不裂开的还要好哟 PS:为什么没有满模，因为我的模具是加高的，我的菜谱是普通6寸，所以不会满模

11. 第11步.

    然后马上倒扣，直到冷却脱模

12. 第12步.

    脱模