麻辣鸭肠

麻辣鸭肠的做法说明

最主要的配料有:花椒油、芝麻油、蚝油、干辣椒(要买辣的那种自己根据吃的程度放，多放少)。姜、蒜、葱、芝麻、胡椒粒、八角。

首先，鸭肠头洗净(这道工序比较多)。先洗干净，再加点面粉揉一下，冲洗后。在煮开水烫熟(但不要煮太老，那样不脆)。捞起来，拿小刀刮掉上面那层白色的污垢，冲洗。拿盐巴揉两遍过水。然后切段。在煮一点开水(里面加点拍碎的胡椒粒)最后一次过水捞起拿碗装着。

把一大块姜块切成姜末(生的四斤的东西放一巴掌大的姜)，蒜头四五颗，葱切成一小段一小段。少许葱头切碎。干辣椒切断。首先多一点点油起锅。热油后然后把八角扔进去10秒，然后把姜蒜末葱头干辣椒倒进去翻炒(文火)。直到出香味为止。但不要炸黑啦。把那个切好的葱段，生的直接放在鸭肠头上面。加上蚝油自己掌握量。然后把热好的调料全部倒进去加上花椒油(4斤的东西可能需要我刚来拍的那瓶的少半瓶)搅拌。最后加上芝麻，和芝麻油搅拌。这样就成了。