五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我

五香肉粽子(视频版)多视角包法学不会包别赖我的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天准备材料，买好所有需要的材料，新鲜粽子叶比较难买，在郴州汝城市场5月中旬以前只能一大早去才有，在其他城市不靠近山的城市一般都是干的粽子叶。我习惯性提前一夜浸泡糯米。

2. 第2步.

   提前一夜侵泡豆类，这样子好煮。米和豆子我是分开泡的。红豆绿豆花生一起侵泡，然后放冰箱冷藏。如天热地方，糯米提前2-4小时侵泡即可，到豆类一定要提前一夜或者更久时间。豆子不用很多，尽量少量，一点点豆子泡发后特别多。

3. 第3步.

   五花肉提前一天腌制，切成方块，➕盐➕酱油➕老抽➕五香粉/佐料抓一下让其入味，再放点花生油搅拌。（香菇是快要包时才泡下，我习惯切一下再放锅里➕油➕盐炒一下）。图为未添加老抽上色，➕老抽更漂亮。

4. 第4步.

   可以先洗好米筛子晾干水分，其余时间准备材料。鲜叶子可剪点尾巴，开水烫一下后刷子清洗干净。干的叶子建议锅里煮开水烫一烫。

5. 第5步.

   准备蒜蓉。

6. 第6步.

   估计潮汕地区的都喜欢吃佐料精，无奈湖南找不到佐料就用五香粉代替，注意五香粉别放多了，多了就苦的。

7. 第7步.

   豆类➕米➕蒜蓉➕盐➕生抽➕老抽➕五香粉/佐料放热锅里小火炒一下，去掉多余的水分。

8. 第8步.

   棉线需要多长呢？按照一个粽子2圈线，包的不是很大的话，绳子展开直接两头剪开即可。

9. 第9步.

   开始包粽子啦，开头折法，注意看哦。折尾部➕米➕肉➕香菇➕米再包再扎线。

10. 第10步.

    认真看图即可

11. 第11步.

    看图

12. 第12步.

    看图

13. 第13步.

    看图

14. 第14步.

    最重要就是这里折，很多人不会折成3角3角的。

15. 第15步.

    注意手法，下面有包法视频。

16. 第16步.

    扎线即可，线一头留长哦，还可以4-5个扎成一捆丢锅里煮。

17. 第17步.

    完美的4角粽子。

18. 第18步.

    看视频

19. 第19步.

    最重要的一步折法，注意看哦。

20. 第20步.

    结尾，扎线，我们扎死结，手法好可以扎抽的，老人家风湿关节痛，死结最快最好，这种扎法不需要用太大力绑哦，一样可以包出结实有角的粽子。

21. 第21步.

    换个角度再看一遍包法。🤣

22. 第22步.

    最重要一步折法，注意看。

23. 第23步.

    看视频

24. 第24步.

    最后包好放高压锅里煮，冷水没过粽子，滚后转中小火炖1个小时左右。

25. 第25步.

    煮好就OK啦，吃不完放冷后放急冻。