皮蛋剥出来，用水清洗一下。一小块生姜磨成茸，两瓣蒜子压成泥，朝天椒切成丝备用。朝天椒切得越细越好。
皮蛋放在碗里，勺子用水龙头冲一下沾上水，然后用这个勺子切皮蛋，大概每个皮蛋切成四块吧。
把姜蓉，蒜泥，朝天椒丝放在皮蛋上，用锅把少许菜籽油烧热，浇在姜蒜上。
淋入两勺生抽酱油和一勺镇江香醋，就可以上桌了。上桌后用勺子或者筷子再把皮蛋戳碎一些，搅拌均匀，就可以开吃啦！
