谌式私房脆皮猪脚

谌式私房脆皮猪脚的做法步骤

1. 第1步.

   猪脚冷水下锅焯水，煮成图中这样的泡沫，捞干净泡沫，一块一块夹出来，趁热卤制更好入味

2. 第2步.

   放三小勺盐（小猪脚），盐量偏大，因为蒸制后，会大量流失的

3. 第3步.

   甜酒水三勺（或者料酒一点），甜酒水比较好吃

4. 第4步.

   酱油七八圈，生抽半圈（量较多）

5. 第5步.

   这是一圈

6. 第6步.

   花椒少许

7. 第7步.

   草果少许（两颗）

8. 第8步.

   放入丁香（十来粒）、山奈（比较厚）切片后放三四片、孜然（一点点）、八角三颗，桂皮三颗，茴香（一点点），橘皮

9. 第9步.

   干红辣椒+一坨生姜片

10. 第10步.

    用手搅拌一下，搅拌均匀

11. 第11步.

    搅匀后蚝油少量，香油一点点，冰糖一点点

12. 第12步.

    这是几种香料的样子

13. 第13步.

    经常搅拌一下，起码腌制一天时间，第二天搅拌几次，蒸一小时以上戳一下，直至很软，硬了才好吃，又脆又烂