上两个礼拜看了《向往的生活》，突然对黄小厨做的糖醋小排念念不忘，今天去菜场看到了很新鲜的直排，三十多块钱一斤啊，摸摸荷包，忍住心痛，买了50块钱的，哈哈😄果然吃货的步伐谁也挡不住啊。
去菜场买那种一根根的小直排，这样的烧起来好吃，又大又粗或者骨头多肉少的适合煲汤。另外挑的时候最好肥瘦相兼。光是瘦的不好吃。😬排骨可以请卖的人剁成小块，回来后泡一会水，去除血水。
大蒜、姜剥好，切好，待用。
烧一锅开水，烧开好倒一点料酒放入少许姜片，下排骨煮开，这时候会看见一些浮沫，正常的，如果脏脏的浮沫较多就多煮几分钟，不是很多的话煮开一两分钟就可以关火了。
舀出排骨沥干水份，放在旁边待用。
另起一锅，忘记说了，刚刚绰水用的康宁锅，感觉烧开水比较快吧，另外关火后可以自己再沸腾一会。现在用的LC的黑珐琅铸铁锅，比较方便，也很快，免去有的喜欢用高压锅焖一会排骨让其更烂的手续。🤗🤗中火，倒油（无需等锅热）放入少许花椒粒、几个八角、陈皮，炒香。
放入大蒜、姜炒香，我还加了几颗干辣椒。
以往我都是后放冰糖，这次在节目里看到黄小厨先放冰糖炒化，试试效果。嗯啦，放冰糖，至于份量，喜甜就多放点，不喜甜少放点，份量自己把握吧。一直炒化，会呈现微微的焦黄色。
下排骨，炒香，融化的焦糖色冰糖裹在排骨上挺好看的，而且特别香。
炒香之后放老抽、生抽、少许蚝油，炒至颜色均匀，看👀是不是很有食欲的感觉。炒均匀之后就转最小火，盖上厚重的锅盖，焖上20-30分钟，期间避免糊锅，建议翻炒1-2次。
最后加胡椒、鸡精，少许醋。翻拌均匀之后撒上葱花就可以直接端上桌了。嗯，我今天忘记买葱啦，撒上香菜，也好吃得很咧。
配上一碗白米饭，糖醋小排的酱汁粘在米饭上，那感觉，那拌饭，你懂滴，千金不换啊。
感觉肥腻可以佐点咸菜，烧排骨的时候我顺手做了刀拍黄瓜🥒就说你想不想吃吧，呵呵🤭