我的brunch鸡蛋是必备。omelet是很好的选择，可变得花样很多，一直吃也不会腻。
这次做的是三人份，其中用了鸡蛋煎吐司，如果不需要这步的话，3人选择5个大点的鸡蛋也是可以的，看当日的需求啦。
摊omelet实际上很随意的，去餐厅吃也会发现摊法多种多样，有直接盖上完事的；有两边向中间折叠的；有随意炒完全不在意馅料跑到蛋皮上的。所以！就是看个人喜好和水平啦！我反正每次做的都不一样。
里面的馅料的话，这里提供几个我经常做的搭配：
1. 炒蘑菇+烟熏三文鱼
2. 炒菠菜+火腿+芝士
3. 彩椒鸡肉丁
4. 彩椒虾仁（墨西哥调味）+芝士
…
鸡蛋都打在一个碗里搅匀，加入牛奶和盐少许（我加了大概1/2勺）。彩椒切丁，鸡肉切丁。
锅里放油，炒鸡肉，变白后加入彩椒，放盐，生抽，蕃茄酱，变浓稠后就是炒好了。炒好后放入黑胡椒拌匀，盛出备用。
面包在鸡蛋碗里正反沾一下，包裹好就可以下锅煎了，不用泡，本来就是需要里面有韧劲的感觉。这里也可以选择烤吐司，或者任何你想要的碳水。
煎omelet！锅里刷一点油，倒入1/3鸡蛋液，待鸡蛋半熟，表面还有蛋液流动时，在一边放入炒好的菜。可以放在中间两边卷也可以放在一边盖上。盖上另一边鸡蛋后，把omelet推到锅的一边，用锅铲稍微压一下，让边上的半熟蛋液能更好的将上下两面融合起来。到蛋液都凝固了，就可以盛出了。
摆盘！