白切鸡

白切鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1、琵琶腿洗净去骨，平铺，切几刀断筋（也方便后面料汁入味），稍微控干水分。不用去皮，煮好以后带皮更美味！

2. 第2步.

   2、放入盘中，加入盐、料酒、黑胡椒腌制15分钟

3. 第3步.

   3、将腌制好的鸡腿放在锡箔纸上

4. 第4步.

   4、然后卷起锡箔纸，成糖果状。尽可能卷紧实一些，后面切开的时候不会散

5. 第5步.

   5、卷好以后放入锅中，冷水下锅，煮10分钟，中间可以转小火。

6. 第6步.

   6、中间可以开盖将锡箔纸用牙签戳几个小孔，排排浮末。孔不能太大，防止肉掉出！煮好的汤汁不要全倒掉，留一小部分，后面要兑料汁。

7. 第7步.

   7、煮好后捞出放入冰水中，这样鸡肉口感会更好，没有冰块的可以浸泡冷水中放入冰箱静置。时间差不多8分钟。

8. 第8步.

   8、去掉锡箔纸取出，放砧板切片

9. 第9步.

   9、我这个由于前面包裹不紧实，切好没有理想中成片，有点散开。

10. 第10步.

    10、调汁这个步骤前面煮鸡腿的时候就可以做，现在做也来得及。放入葱花、小米辣、蒜末、芝麻、蚝油、糖、蒸鱼豉油、醋，搅拌均匀。然后再倒入少许前面留下的汤汁。

11. 第11步.

    11、均匀的浇淋在鸡腿上，一道非常美味的无骨白切鸡就做好了！因为是去骨的，所以也是比较适合小孩子的哦！喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜，我是忘记买了～