这是道菜是我在上海的随堂里餐厅吃到的一道冷菜，我超级爱的！一道简单的糖番茄加上甘梅味，简直妙不可言。夏天正好喜欢吃凉凉的东西，同时甘梅又能提起食欲，真的太好吃了！
准备食材。复刻的时候有点懒，没有买小番茄，因为小番茄去皮比较麻烦。小番茄的好处就在于颜值高，咬开会有汁，口感更好。大番茄没啥好处，就是方便^^
大番茄头顶划十字（amen祷告中）；小番茄头顶划一刀（划太多就头破血流了）
下热水烫到起皮，冲凉后，剥皮。
切块
撒上白砂糖和酸梅粉，拌匀。放入冷藏层，放置至少2小时。然后，不考虑颜值的可以直接拿出冰箱吃了😝
米其林大厨装盘就是拿个透明玻璃杯，捞出番茄。汁水做成冰块，打成冰沙。放上一片绿色叶子。冰冰爽爽好味道！
1.甘梅粉有很多种，台湾的、泰国的、潮汕的。看了很多评论，都说潮汕的甘梅粉味道比较浓郁，比较酸一点。网上有卖小包装的酸梅粉，比较易于保存，不容易潮。
2.番茄的选择。小番茄的好处就在于颜值高，咬开会有汁，口感更好。缺点是去皮要一个个去，比较麻烦。大番茄没啥好处，就是方便^^