烫面巧克力淡奶油戚风

烫面巧克力淡奶油戚风的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清丢进冷冻室冷冻

2. 第2步.

   淡奶油加可可粉可可豆，小火加热到完全融化，可以闻到可可香味

3. 第3步.

   加入已过筛的低筋面粉拌匀，不烫手后，再加入蛋黄拌匀，此时看面糊状态加入少量牛奶调整，做到有流动性的蛋黄糊就行

4. 第4步.

   烤箱180度预热，蛋清加塔塔粉，60g糖打发至中性发泡

5. 第5步.

   加入蛋黄糊拌匀，蛋糕糊入8寸模具，震一震再用牙签整理表面

6. 第6步.

   烤箱165度，水浴，加锡纸35min，再去掉锡纸20min

7. 第7步.

   出炉震一震倒扣