啤酒鸭

啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子比较大，所以只用了半只。 姜和蒜拍一下备用。这道菜主要提现出啤酒的香味，所以干料不需要太多，只放1颗八角。

2. 第2步.

   鸭肉清洗干净后不用焯水，锅烧热后也不用放油，直接下锅，开中火。炒出鸭肉里的水分和鸭皮上的油。

3. 第3步.

   不断翻炒，水分蒸发掉后，剩下的都是油。

4. 第4步.

   鸭肉盛出备用，鸭油留在锅里。

5. 第5步.

   姜、蒜、小米椒、冰糖、八角下锅炒香。再放入鸭肉，翻炒几下后放1勺老抽，1勺生抽。

6. 第6步.

   翻炒上色后倒入啤酒。

7. 第7步.

   1听啤酒的量刚刚好。烧开后放盐转小火，盖盖子，闷1小时。

8. 第8步.

   放入青椒，开大火收汁。

9. 第9步.

   装盘，开吃。