在普吉岛随处可见80泰铢一份的椰子冰激淋，椰香和奶香融合在一起特有的香味总让人回味无穷。椰子冰激凌，其实自己做也是蛮简单的。
蛋黄加木糖醇打散，椰浆加热至沸腾后一点点倒入蛋黄中，同时用搅拌棒不断搅拌以防蛋黄凝固。之后再将蛋黄混合液倒入小锅中煮沸，关火放凉。倒入蜂蜜搅拌均匀。
奶油放入冰箱3分钟后进行打发至浓稠，与放凉的蛋黄液混合，放入冷藏室彻底冷却。
从冷冻室取出冰激凌碗，倒入冰激凌液进行搅拌，8分钟后就可以吃啦！比泰国的还好吃呢！也可把蜂蜜和木糖醇替换成无热量的赤藓糖醇，既享受美味也可以控制卡路里！
