全麦火腿芝士面包 100%纯全麦

全麦火腿芝士面包 100%纯全麦的做法步骤

1. 第1步.

   准备好需要的材料

2. 第2步.

   全麦粉➕水➕酵母➕蛋液➕盐➕糖放入面包桶中。蛋液留下一丢丢点，有个5克就够了。用来二发后涂抹面包

3. 第3步.

   开启面包机的揉面程序，混合成团后倒入室温软化的黄油

4. 第4步.

   继续揉面至面团表面光滑均匀即可。我整体揉面时间大约20分钟

5. 第5步.

   放入盆中，准备一发。最适宜的温度是26度左右，我家也差不多这个温度，我就室温发酵了

6. 第6步.

   大约70分钟发至两倍大

7. 第7步.

   发酵的盆我抹了一点点油，所以面团可以很完整的倒扣出来

8. 第8步.

   均分四份。每个约95克吧。这个可以任意选择哈，没有固定的配比

9. 第9步.

   揉圆面团后，松弛5分钟。记得盖保鲜膜

10. 第10步.

    我用的是这个火腿片，随便哪个牌子都可以好吃就行。这个比较薄，所以我每个面包会放2片或3片

11. 第11步.

    面团放在案板上，上面轻洒一点点全麦粉，不粘就行。其实这个含水量是不用撒的，挺干的

12. 第12步.

    擀成椭圆形

13. 第13步.

    翻面

14. 第14步.

    放上火腿片

15. 第15步.

    从上至下卷起

16. 第16步.

    收紧收口，尤其是两边要捏紧。可以适当在收口出抹水，这样粘的特别牢

17. 第17步.

    塑形好的圆柱形面团两边对折，接口抹点水，捏紧收口

18. 第18步.

    就是这样的

19. 第19步.

    用刀在中间划一刀，注意不要切断

20. 第20步.

    翻开面团就可以啦，这样塑形就完成啦。这个是放了2片火腿片的

21. 第21步.

    这个是放了3片火腿片的，嘿嘿，感觉三片看着更有食欲

22. 第22步.

    塑形好之后的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜准备二发

23. 第23步.

    我还是放室温发酵的，55分种发至1.5到2倍大了

24. 第24步.

    面团上面涂抹些全蛋液这样颜色更好看，然后放上马苏里拉的奶酪片

25. 第25步.

    关于奶酪其实什么品牌都行，但是马苏里拉是比较合适的。最好的就是块状的马苏里拉，我感觉这种片状的不太好看

26. 第26步.

    一定提前预热烤箱，上下火180度。烤20分钟左右

27. 第27步.

    烤后把面包移到架子上晾凉，密封常温保存。我出炉后撒了一点黑芝麻点缀

28. 第28步.

    我太饿了，还没晾凉直接吃了一个。面包外面的口感是脆的，里面是松软的。有浓郁的全麦谷物味道。芝士带来了非常浓香的奶香味，以及热量…………火腿感觉还可以再多几片