超龄儿童的珍珠奶茶爆酱蛋糕（详细版）

超龄儿童的珍珠奶茶爆酱蛋糕（详细版）的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好戚风蛋糕的材料

2. 第2步.

   牛奶和玉米油混合用蛋抽搅拌融化

3. 第3步.

   低筋面粉和玉米淀粉过筛加入奶、油混合液中，划Z型搅拌至无颗粒状态

4. 第4步.

   蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀，注意不要打圈

5. 第5步.

   去预热烤箱，再打发蛋白。先在蛋白中加几滴柠檬汁，高档打发至大鱼眼泡时加入三分之一细砂糖

6. 第6步.

   变小鱼眼泡时再加入三分之一细砂糖

7. 第7步.

   蛋白霜变细腻时把最后三分之一细砂糖加入，改中低档打发至湿性偏硬发泡即可

8. 第8步.

   将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

9. 第9步.

   拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，以Z型搅拌均匀

10. 第10步.

    蛋糕糊从10cm高处倒入模具，轻摔几下消泡

11. 第11步.

    每个烤箱脾气不同，烤的时候要多观察一下，我是看到它涨高表面上色后，就四周围及上方都加盖锡纸，以免表面太焦

12. 第12步.

    烤好后震两下散热，倒扣至少两个小时再脱模

13. 第13步.

    等待脱模时可以做奶茶酱了

14. 第14步.

    蛋黄加入细砂糖拌匀融化

15. 第15步.

    再加入低筋面粉拌匀至无颗粒

16. 第16步.

    这样差不多了

17. 第17步.

    牛奶加入适量红茶叶煮沸，离火后盖好盖子5分钟以出味出色，然后隔渣

18. 第18步.

    一边搅拌蛋黄糊一边缓慢加入奶茶

19. 第19步.

    然后再将混合液倒回奶锅，小火一边加热一边搅拌，千万不要走开

20. 第20步.

    煮到红茶卡仕达酱开始变稠，换刮刀抄底搅拌，变稠后再煮两分钟离火，马上加入奶油奶酪拌匀

21. 第21步.

    用蛋抽再拌，这时要坐冰水中，降至比手温低一点就可以了

22. 第22步.

    分两次加入淡奶油，每次都拌匀，做好的奶茶酱有流动性，如果太稠，可以适量再加点淡奶油

23. 第23步.

    蛋糕胚中间挖洞

24. 第24步.

    中间填满奶茶酱后再表面打圈填，会有侧面间断滴落的效果

25. 第25步.

    煮珍珠

26. 第26步.

    表面放珍珠

27. 第27步.

    把喜欢的彩色巧克力和棉花糖也放点

28. 第28步.

    冷藏两个小时后开吃吧😊切开会爆浆，是比较小清新的味道，没有奶油蛋糕那么腻~