麻辣要用甜来配 红焖小龙虾

麻辣要用甜来配 红焖小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   整理食材 将小龙虾剪去头部，剪去小腿，抽出虾线后，用毛刷清洗干净

2. 第2步.

   清洗好的小龙虾 这样做，收拾好的小龙虾一是不占地方，二是烹饪时更加入味。

3. 第3步.

   干净利索了

4. 第4步.

   淋上适量白酒，初步杀一下腥味 洒高度白酒，略放置一会儿，可以初步除去一些虾的土腥味。

5. 第5步.

   放入油锅炸制遍体通红

6. 第6步.

   炸制好的小龙虾 这样做一是可以使虾肉Q弹；二是去除多余水分；三是高温油炸可以消毒。

7. 第7步.

   除了葱姜蒜、豆掰酱之外，还要根据个人喜好准备一些火锅底料、干红辣椒、花椒

8. 第8步.

   炒制时，先将豆掰酱放入油锅炒出红油，之后依次放入干辣椒、花椒和火锅底料翻炒均匀，然后放入葱姜蒜，再放入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒或者热开水，水量以刚漫住小龙虾即可，

9. 第9步.

   个人感觉，应该放入与辣椒、花椒等量的糖，我放的是大块冰糖。糖即可以中和过盛的辣味，还能给小龙虾提鲜。这一步必不可少哟。

10. 第10步.

    在大火焖炒约十分钟后，还得再加一次调制好的酱料（料酒、生抽、蚝油约一比一的量调制出约一碗料汁，再放一勺黄豆酱和少许香醋），这样做能增加汤汁的厚重，使味道更浓郁，再小火焖炒五分钟即可出锅了。

11. 第11步.

    成品，好吃停不住。 如果再撒上一点儿正经的小香葱就更具观赏性喽！