麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   买虾，挑选大个、活泼的虾。（一定要早上去挑选大个的，如果是下午做，可以先提回家养着，一定要在准备做之前再杀虾）

2. 第2步.

   杀虾，将虾子拿去买虾的地方去掉头、去掉虾线、去掉肺绒毛。

3. 第3步.

   洗虾，将杀好的虾拿回家用牙刷清洗干净，至少刷3遍。刷洗干净之后，用剪刀从虾尾开始将虾背剪开，并将洗好的虾用篮子沥干。

4. 第4步.

   炸虾，锅里放宽油（很多油），烧到七分热，将虾子放进去开始用油炸，炸到虾尾卷曲之后捞出备用。（虾多的话，分几轮炸就好了，6斤虾分成了6次炸完）

5. 第5步.

   煮虾，分两次煮。锅里下30g油，烧至六分热，放，放入适量姜片、八角、桂皮、干辣椒扁香，倒入2瓶啤酒🍺，待水烧开，放入一半的虾开始使用大火煮，将葱打结一起煮（可以用锅盖盖上一会，让水快速烧开。待水烧开后，揭开盖子，有利于让水快速煮干）。煮得差不多的时候，放入紫苏，用锅盖闷香后，进行收汁（不要全煮干了，留点汁味道会更好）。将另外的一半按照同样的步骤煮好。

6. 第6步.

   上虾，将虾子摆好盘，上虾，吃虾咯😄