这几天肚子馋，很想吃肉。就做了叉烧，先分享叉烧酱的做法。因为用的是五花肉，所以我是先煎肉再做的酱，但是酱用到的原料比较多，要事先准备原料。
做好了才写的菜谱还没有图，后补图片吧 锅中倒适量的油，把五花肉洗净后下锅，煎成均匀的金黄色，铲出五花肉备用。（五花肉遇热变白的时候可以把八角桂皮香叶放下去，充分激发香味，香料不用捞出来，一起熬酱更香）
把葱姜蒜洋葱除外的调料都倒在一个碗中，因为红曲粉比较难混合，要用打蛋器慢慢抽打。调匀后备用。
葱姜蒜和洋葱切成末，刚才煎五花肉的油用来爆香葱姜蒜。全程中小火，慢慢煎成金黄色。倒入刚才混匀的调料，中小火慢煮，等调料溶解，酱汁浓郁就用水淀粉勾芡。
过滤出渣渣，叉烧酱就做好了。按配方做出来的酱料非常的香。
放在冰箱，密封保存。加了红曲粉看起来是深红色的。
因为五花肉做，出于健康考虑要煎一煎，逼出油脂。
因为叉烧在后续还要刷蜂蜜，所以这个酱不会特别甜，个人觉得用来炖五花肉也是很香的。