以前最喜欢上海老姨做的糖醋排骨，后来她回上海了一直吃不到，然后老姨教给妈妈，经常让妈妈做给我吃，现在自己也当妈妈了也会做给宝宝吃。
炒肉之前先烧壶开水备用。先把油烧热，然后放姜片（注意火不要太大，不要把姜烧焦）然后放洗干净的排骨翻炒，炒到肉微微焦黄（本人喜欢这样的肉质感，如果不喜欢也可以稍微炒一下）
然后把之前烧好的开水倒进锅中，然后加醋两勺，料酒两勺，生抽3-4勺，老抽半勺，（如果生抽颜色重就可以不用放老抽了，老抽是着重调色的，另外生抽是有咸的，可以不用加盐，如果自己家的生抽比较咸，可以少放点，多点老抽调色），然后大火煮开，小火慢煮。（不知道炖到什么程度的话，教个妈妈小秘诀：煮到肉可以拿筷子可以轻松戳过肉就好了）
最后煮好肉，就大火收汁，可以把之前剩下的醋，料酒，糖放进去慢慢把水分熬干一些，装盘前可试试味道，酸了点可以加点糖，甜了点也可以加点醋，毕竟做菜这个东西适合自己口味最重要，不必要那么精确。（ps：本人细节图忘记拍了，中间两张细节图是网上找的，除了他放了蒜，我没放蒜，其他步骤是一模一样的）谢谢☺️