肉松火腿起司串烧面包

肉松火腿起司串烧面包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团材料中，除去黄油以外的材料，混合称量，放入厨师机搅拌缸

2. 第2步.

   低速二档，搅拌成团，打到没有干粉的状态 转三档，揉至扩展阶段（即面团有一定的劲道，但是不能拉出薄膜）

3. 第3步.

   加入室温软化的黄油

4. 第4步.

   继续三档，揉至黄油被面团完全吸收 转五档，揉至完全阶段（即手套膜，取一小块面团伸开，可以拉出坚韧不易破的薄膜）

5. 第5步.

   取出稍加整理后，放回搅拌缸，或者放入盆中

6. 第6步.

   覆盖保鲜膜，放入醒发箱进行一次发酵

7. 第7步.

   温度26度，湿度75%，时间30到40分钟

8. 第8步.

   晒一下我用的火腿片和芝士片，普通超市都可以买到

9. 第9步.

   二次发酵好的面团状态，可以用手指，沾面粉戳入，如果没有塌陷没有回缩，表示发酵完成

10. 第10步.

    取出，轻拍排气，室温下静止松弛15分钟 （不要看图，我因为翻倍做，所以有两份）

11. 第11步.

    松弛好的面团，擀成长方形，厚度0.3厘米左右

12. 第12步.

    用刮板或者锋利的刀将面片分成小方块

13. 第13步.

    按照面片+芝士+火腿的顺序，依次叠加起来，注意最后一层一定是面片，用竹签从中心戳进去固定即可 如果需要添加肉松和沙拉酱，则只要将沙拉酱涂抹在面片表面，放上肉松，同样按照顺序叠加，就可以了

14. 第14步.

    可以垂直摆放，但是因为发酵的原因，可能会导致偏斜，所以建议，可以用两根竹签垂直固定摆放

15. 第15步.

    当然也可以，平躺摆放，如图 注意中间要留一定的空隙

16. 第16步.

    放入醒发箱进行二次发酵 温度38度，湿度85%，时间约35到40分钟

17. 第17步.

    烤箱上下火180度预热 发酵好的面团，表面涂上全蛋液

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱，上下火180度， 烘烤15到20分钟左右，表面呈金黄色即可 烤到最后，表面如果上色过深，可以覆盖锡纸

19. 第19步.

    烘烤完成，自然冷却后即可食用或者装袋保存

20. 第20步.

    成品图