柠檬酱戚风杯

柠檬酱戚风杯的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱150℃上下火开始提前预热。两个鸡蛋彻底分离，蛋黄装进小碗，蛋清装进无水无油的打蛋盆，挤进数滴柠檬汁后放进冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   另一个稍的大盆里放入5克白糖、15克玉米油、15克牛奶搅打均匀至白糖溶解，牛奶乳化。

3. 第3步.

   筛进16克低粉轻轻画Z字搅拌至无干粉。

4. 第4步.

   加入2个蛋黄混合均匀成比较稀的蛋黄液，打蛋头挑起比较快速地呈直线流下。

5. 第5步.

   蛋清里一次性加入剩余的15克白糖。

6. 第6步.

   四线电动打蛋器先低速再高速最后低速整理气泡，将蛋清打至中性发泡阶段即可。

7. 第7步.

   取1/3蛋清到蛋黄盆里，轻而快地翻拌均匀。

8. 第8步.

   拌匀的面糊倒进剩余的蛋清盆里，轻而快地翻拌均匀。

9. 第9步.

   拌好的面糊是比较干的细腻均匀无颗粒状态，硅胶刀挑起面糊不容易滴落才最佳，比较稀的话说明消泡了。

10. 第10步.

    将拌匀的面糊分装进纸杯中，我刚好装了5个，端起烤盘轻轻在台面上震几下使面糊表面变得平整些。

11. 第11步.

    放进预热好的烤箱中层150℃上下火32分钟

12. 第12步.

    观查到蛋糕涨至最高点有回落后再烤两三分钟即可出炉，端起烤盘在台面上震一下立即倒扣在晾网上晾凉，不倒扣也行，我是强迫症使然。

13. 第13步.

    裱花袋剪口装进裱花嘴，装进柠檬酱，用切面刀把酱刮到裱花嘴一头。

14. 第14步.

    用裱花嘴直插到蛋糕底部开始挤酱，边挤酱边把裱花袋往外退出，想要挤得多就退慢些，想要挤得少就稍微退快些。

15. 第15步.

    虽然没有专门挖孔也能挤进很多柠檬酱的，拿走裱花袋，柠檬酱戚风杯就做好啦！

16. 第16步.

    撕开，内部好多酱。

17. 第17步.

    吃不完的保鲜袋密封装起来冷藏保存。