黄瓜洗净，只用皮，放入料理机，加入240ML水打成汁，料理机本身有过滤筒，可以不用担心渣子没有滤掉，打完汁直接倒量杯里，我用的奶瓶，倒入210ML即可。
面粉放入小盆或者大碗里，面里加二克盐，用黄瓜汁和面，和成絮状然后揉成面团。醒十分钟之后在揉五分钟就会变得弹力十足的光滑面团。
面团按扁擀成厚片。如果能擀成规整的长方形就更好了。 双面抹油。
切成约1-1.5厘米的条，每条的横切面滚一点油。
装入保鲜盒，我擀的长了，摆的有些不好看。每层之间用保鲜膜隔断。冷藏一晚上，第二天早上或者中午吃都可以的。随时拿出来，很方便。
早上给面拿出来，每根按扁，可以分别按或者一起摆好按压多条。 按压之后双手拎起面条两端，轻轻在案板上抻起拍打，抻长后对折再抻，反复三四次，达到想要的宽度效果。 按压的厚度、抻长对折次数跟最后的成品面条厚度息息相关。折几次随自己喜欢。
烧一锅水，水里放三克盐。 抻好后把面条下到烧开水的锅里，因为面条表面有油，不用担心粘连，下锅筷子就能将面条打散。
期间点一两次冷水，面条透明没硬心就是熟了。
捞出过冷水，装盘，浇上西红柿鸡蛋卤，拌匀即可。
西瓜白皮部分的肉打成汁。
切粗细都可，随自己喜欢。如果喜欢吃圆面，可以不按扁，直接抻到细些。
西瓜皮面煮好颜色浅些。