家常小炒--肉末鱼香茄子、鸡蛋煎、双喜临门

家常小炒--肉末鱼香茄子、鸡蛋煎、双喜临门的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋煎的食材准备好

2. 第2步.

   鸡蛋打散，均匀后倒入所有配菜，加入2-3汤匙柠檬水祛蛋腥，加入盐。

3. 第3步.

   不粘锅倒入油覆盖住锅底，油温8成后倒入蛋液，等待鸡蛋凝固，再翻面煎熟，装盘后撒葱即可。

4. 第4步.

   西兰花切小朵，开水中加入盐，焯水30秒。装盘。

5. 第5步.

   西红柿切瓣，锅中加入少许油，葱末、生姜末爆香，加入西红柿，炒至西红柿汁水微微收干，加少量盐调味，装入盘中。

6. 第6步.

   准备好调料和肉末。肉末可以是猪肉或者牛肉。

7. 第7步.

   将茄子切长条，放入适当的盐，用手抓拌均匀

8. 第8步.

   5-10分钟后，茄子水份吸出，变软

9. 第9步.

   将茄子中多余的水份挤出，用厨房纸吸干表面水份，防止下油锅炸的时候水花四溅。

10. 第10步.

    油温8成熟时加入茄子，40秒左右捞出沥油。

11. 第11步.

    油光光，很香了。

12. 第12步.

    用刀把豆瓣酱里的豆瓣切碎。鱼香汁：生抽、食醋、糖、淀粉，混合均匀。

13. 第13步.

    锅中加入一些底油，葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味，加入洋葱和青椒段翻炒一会后，加入准备好的肉末、鱼香汁，加一点柠檬水。

14. 第14步.

    最后加入茄子，充分吸收酱汁，收汁后即可装盘。撒上葱花和香菜即可。

15. 第15步.

    开饭啦！