粉皮炒鸡蛋

粉皮炒鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   粉皮用冷水泡1个小时，泡软，然后撕成大块。

2. 第2步.

   准备好葱、八角、干辣椒

3. 第3步.

   香菜切段

4. 第4步.

   锅中倒油，烧至8成热，倒入打好的鸡蛋液

5. 第5步.

   快速滑炒，煎好鸡蛋，盛出备用

6. 第6步.

   锅中再放油（量稍多些），下葱、八角、干辣椒爆香

7. 第7步.

   放入泡好的粉皮

8. 第8步.

   依次加生抽、老抽、盐、糖、鸡精和一碗冷水，盖上锅盖，开中小火（粉皮需要多炖一会儿）

9. 第9步.

   粉皮炖制透明成熟后，将干辣椒、葱拣出不用，开盖将汤汁收一收，留少许汤汁即可

10. 第10步.

    放入炒好的鸡蛋，炒匀

11. 第11步.

    关火放入香菜，拌匀

12. 第12步.

    淋上香油即可出锅

13. 第13步.

    一道美味的粉皮炒鸡蛋就做好啦～