凉拌面是一道菜品，制作原料主要有细薄面条、各类素菜搭配。凉爽可口，口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全。
1️⃣取一锅加水煮开，撒上一勺盐，下面条，目的是防止面条煮之后结块成面坨，煮开盖上盖子三分钟关火，事先准备好一个盛有冷水的容器，把面条放进冷水待用。
2️⃣黄瓜切丝备用。
3️⃣胡萝卜切丝备用。
4️⃣陈醋一小碗。
5️⃣炒熟的花生备用。
6️⃣自制辣椒油。
7️⃣取一个碗打入鸡蛋和切碎的韭菜，加入少许盐调味，一勺清水搅拌备用。（清水是为了在炒制过程中鸡蛋口感蓬松）
8️⃣备齐所有食材。
9️⃣取一个碗放入两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一小勺辣椒油搅拌，凉拌汁做好，面条装入上面摆上喜欢的配菜，最后撒上香菜和花生摆盘。
🔟清爽口味的凉拌面完成✅。
1️⃣煮好的面条过一遍凉水后，记得泡在盛有凉水的容器内，防止面条抱团变坨。